2012年08月11日

船乗りのパン

フランス、ノルマンディーの航海に携行するパンです。日持ちをよくするために中に入る水分は普通の標準的なパンの約半分くらいです。粉と水とフランス、ゲランド産の自然海塩、発酵バター、自家製ビール酵母、ヨーグルト酵母で作っています。イーストはまったく使っておりません。当然、硬い生地ですが独特の食感がとても美味しいパンです。



Posted by レザンレザン at 15:06│Comments(0)
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