2012年07月23日
一斤は何グラム？
食パンなどを数えるときに斤という単位を使っていますが、
じゃあ １斤は何グラムですかと言われたら、案外知っている人は少ないのではと思います。
これがちゃんと売る側も、お客様もわかっていないことが
時々トラブルの原因となることもあります。
一番にあるのが 一山が一斤だと思っているお客様が意外に多いようです。
売る方は食パンを焼くときに使う型が１本を３斤型と呼ばれていて
作るときはこれが基準となって、この型で焼いた食パンを三分の一にしたものが１斤となります。
上の写真の山形食パンは大抵、型に入れるときに生地を６玉に分けて入れます。
だから山の数は六つになりますね。
でも 斤数は３斤です。
一斤が山二つになります。
そもそも斤という単位はなんだろうと 常々思っていました。
以前 明治時代の小説（たぶん 夏目漱石？）に牛肉を買うのに斤という言葉を使っているのを読んだ覚えが
あったので、この頃に外国から入った単位で多分、英国のポンドのことかと思っていました。
それで調べてみたら
斤という単位は日本に昔からあったようで
時代によって多少の違いがあるようですが
一斤＝１６両＝１６０匁とされているとありました。
１８９１年の度量衡法では１匁＝３，７５グラムとなっていますから
１斤は６００グラムになります。
それだと１斤の生地量６００グラムはちょっと多いのです。
店によって多少の違いはありますが、
あちこちで見てきた限りでは１玉２００グラム前後、
生地の伸び具合では２４０グラムくらいのものもまれにありますが
だいたい一斤、生地玉二つで４００グラムというところでしょうか。
再び 調べてみたら
どうやら パンの一斤はこれとは別に
やはり明治初期に英国から食パンの焼型とともに
その基準となったポンドという単位が日本に入ってきたようです。
こちらは英斤と書いて、約４５０グラムで
先に記した尺貫法の１斤＝６００グラムと区別してきましたが
現在はこちらの４５０グラムのほうだけが生き残って使われているようです。
この食パンの一斤というのは国によってちゃんと決められていて
包装食パンの表示に関する公正競争規約というものがあって
それによると
１斤は３４０グラム以上とされています。
ちょっとややこしかったですか？
Posted by レザンレザン at 21:18│Comments(0)
