自家製酵母にこだわったパン屋日記

昨日、作業中に転倒し　膝を痛め　しばらくは仕事、用事をしていたのですが、
時間を追って痛みが増し、腫れもひどく　立っていられない状態になったので外科で診ていただいたら、
なんと　骨折していました。

不覚であります！

仕事ができる状態ではなさそうですが、
長時間発酵の生地は仕込んでありますので、
今日はスタッフの力を借りて、なんとかその生地だけでも
焼きあげて、それだけの販売はさせていただきたいと考えております。

開店時間も少し遅れてしまいますが
トラディショナル生地（フランスパン生地）
カンパーニュ生地のみの
販売になりますがよろしくお願いいたします。

水曜、木曜、金曜日はお休みをいただいて
土、日曜日はスタッフと一緒にこの状態でやれるだけの範囲で営業したいと思います。

それ以後は今週の様子を見て、決めさせていだだきたいので、
以後の営業予定はこのブログにてお知らせいたします。

本当にご迷惑おかけいたします。

無念　であります。

やれるだけのことをしながら治療して
できるだけ早く通常営業にこぎつきたいのです。

よろしくお願いいたします。