2010年09月11日

Grundsauer

明日、焼くロッゲンフォルコンブロートに使うサワー種の仕込みです。これはサワー種の一段階前のグルントザワー、少し硬めで乳酸菌を増やして酸味を付ける段階です。12時間後にライ麦と水を足して最終段階のフォルサワーを作ります。



Posted by レザンレザン at 18:51│Comments(0)
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