2010年07月30日

明日はベルリーナラントブロート

明日のベルリーナラントブロートに使うサワー種作り、第二段階目のグルントザワー。写真ではわかりにくいですが、固めの種です。固くして低めの温度にしておくと乳酸菌が増えやすくなる環境になります。一晩おいて明日の朝、フォルザワーと呼ばれるサワー種を仕上げます。



Posted by レザンレザン at 21:50│Comments(0)
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