2014年02月22日

パン・ブリエ

フランス、ブルターニュ地方の別名、
船乗りのパン。

水分を思い切り少なくして保存の効くようにした
ものです。

レザンレザンでは自家製全粒粉酵母とビール酵母を使い、
イーストは全く入れないで作っています。

ブルターニュ地方のゲランドの海塩と北海道の発酵バターで素朴ですが味わい深いパンになりました。







Posted by レザンレザン at 13:31│Comments(0)
上の画像に書かれている文字を入力して下さい
 
<ご注意>
書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。

削除
パン・ブリエ
    コメント(0)